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Chocolat au lait

Le chocolat au lait, également nommé chocolat au lait entier ou au lait des Alpes, compte parmi les grands classiques

Ce mélange doux et crémeux de cacao, de sucre et de lait donne au chocolat au lait sa saveur sucrée irrésistible.

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On se demande souvent pourquoi le chocolat blanc présente cette couleur immaculée. La raison en est très simple: en plus de son arrière-goût légèrement amer, la poudre de cacao utilisée pour toutes les autres variétés de chocolats ne permet pas au chocolat de devenir moins clair que brun. En revanche, le chocolat blanc ne contenant pas de poudre de cacao, il conserve sa couleur blanche. De saveur certes chocolatée, il évoque plutôt une crème, et se révèle nettement plus sucré que toutes les autres variétés de chocolat.

La combinaison d’un morceau de chocolat blanc avec des fruits également sucrés est particulièrement délectable. Pour de passionnants contrastes, on préfèrera le mariage de chocolat clair avec des fruits acides, réalisant l’harmonie parfaite.

 

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